Just Beet it! Rote Bete Performance Brox von SuperGoodFood
Einfach eine richtig gute Kombination: Rote Bete enthält nicht nur eine große Bandbreite an wichtigen Nähr- und Vitalstoffen, ein regelmäßiger Verzehr fördert auch die Bildung von Mitochondrien - den „Kraftwerken unserer Zelle“. Weiterhin verbessert Rote Bete den Fettstoffwechsel und fördert die Durchblutung von Muskulatur und Bindegewebe. Dadurch wirkt sich Rote Bete insgesamt positiv auf die Leistungsfähigkeit aus und unterstützt zudem eine effektive und schnelle Regeneration – auch nach Verletzungen. Und als gute Regenerationshilfe ist unsere geliebte Knochenbrühe inzwischen ja nun bei den meisten schon bekannt, oder?
SGF sagt: "Rote Bete (übrigens auch ihre Blätter) ist prallgefüllt mit wichtigen Vitalstoffen. Unter anderem liefert sie die Vitamine A, C, B und die so wichtige Folsäure, weiterhin die Mineralstoffe Jod, Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor und viel Eisen. Außerdem liefert sie die gesunden Farbstoffe Anthocyan (wirkt u.a. zellschützend) und Betanin, das u.a. Homocystein (Risikofaktor für Herzerkrankungen) senken kann. Mehr Ausdauer durch Rote Bete? Neben einem hohen Gehalt an gesunden Mikronährstoffen kann Rote Bete auch die Ausdauerleistung verbessern. Zu diesem Ergebnis kommt eine von der Universität Exeter durchgeführte Studie in deren Rahmen einer Gruppe von Sportlern eine Woche lang täglich 500ml Rote Bete Saft verabreicht wurde. Im Vergleich zur (Johannisbeersaft trinkenden) Kontrollgruppe stieg deren Ausdauerleistung um bis zu 16%. Allerdings ist Rote Bete natürlich kein Wundermittel, demnach ist die zuvor zitierte Leistungssteigerung in Höhe von 16% sicherlich nicht bei allen Athleten zu erwarten. Der Effekt bei stark austrainierten Sportlern dürfte demnach weitaus geringer ausfallen." Für uns gibt dann gleich mal die doppelte Portion! ;) Für 2 Personen, Kochzeit ca. 20 Minuten.
Rindertalg zum Braten (alternativ Ghee oder Olivenöl)
Rote Beete-Saft
Himalaya- oder Meersalz
Essig
#allesbioistjaklar
Zubereitung:
Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Rote Bete schälen, grob in Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine Mixer zerkleinern, alternativ mit einer Küchenreibe reiben. Zwiebel im Rindertalg glasig dünsten. Die zerkleinerte Rote Bete zugeben und mit Bonebrox und mit Saft auffüllen, so dass die Masse nicht ganz bedeckt ist. Alles ca. 1,5 h auf kleiner Stufe köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgeben. Salzen und mit Essig süßsauer abschmecken. Durch die natürliche Süße der Roten Bete ist eine Zugabe von Süßungsmitteln in der Regel nicht notwendig. Das ganze Gericht kann entweder pur oder beispielsweise mit Kartoffeln oder unserem Kartoffelstampf serviert werden. Lass' es dir schmecken!
