Hast du dich schon einmal gefragt, wie Kollagen Pulver aus Whey hergestellt wird? Preisgünstig entsteht es in einem industriellen Prozess, der auch Salzsäure, Enzyme und Emulgatoren beinhalten kann. Das macht dich misstrauisch? Uns geht es genauso. Deshalb bieten wir dir jetzt eine Lösung an mit unserem natürlichen Kollagen: Pulver, für das Knochenbrühe einfach getrocknet wird. Erfahre mehr!

Welche Vorteile hat Kollagen Pulver gegenüber Knochenbrühe?

Knochenbrühe schmeckt gut, wärmt dich und vermittelt dir ein wohltuend nostalgisches Gefühl. Wie schön waren die Tage unserer Kindheit, als uns Oma mit einem heißen Süppchen verwöhnte! Knochenbrühe liefert dir das Protein Kollagen (auch Collagen geschrieben) als Hydrolysat, das dein Körper leicht verwerten kann. Manche Menschen trinken ihre Brühe deshalb als Kaffee-Ersatz zum Aufwachen.

Doch ein tägliches Süppchen ist nicht jedermanns Sache. Variatio delectat (Abwechslung erfreut): Das sagten schon die alten Römer und ließen sich kulinarische Kapriolen wie gedünstete Flamingozungen einfallen. Allerdings kann dein Körper von einer täglichen Dosis hochwertigen Kollagens profitieren.

Und hier kommt Kollagen Pulver ins Spiel. Du kannst es ganz einfach wie jedes andere Proteinpulver verwenden – beispielsweise im Müsli, gemischt mit Saft oder sogar als Zutat für zusätzliche Aminosäuren beim Backen oder Kochen.

Kollagen: Lange Stränge aus dreifacher Helix

Insgesamt kennen wir mittlerweile 28 verschiedene Typen von Kollagen (4). Alle Arten von Kollagen bestehen aus langen Ketten von Aminosäuren, die zu einer dreifachen Helix verdreht sind (5-6). Querverbindungen stabilisieren diese Strukturen. Die Vielzahl der Kollagentypen signalisiert, dass sich Kollagen Pulver stark voneinander unterscheiden können.

Wenn du mehr über den biochemischen Aufbau von Kollagen erfahren willst, dann lies unseren Leitartikel: 

Was ist Kollagen und woraus besteht es? Ein Ausflug in die Chemie

Wie wird Kollagen Pulver hergestellt?

Die Food Industrie hat zahlreiche Methoden entwickelt, um Kollagen Pulver herzustellen. Meist verwenden Produzenten verschiedene Enzyme, um lange Kollagenketten während einer Hydrolyse in kleine Kollagenpeptide aufzuspalten (7). Diese werden anschließend getrocknet. Das Ergebnis nennt man Kollagen-Hydrolysat.

Es hat den Vorteil, dass es sich in Wasser löst. Zudem entspricht das so gewonnene Kollagen industriellem Standard – es gibt keine Schwankungen bei dem erhaltenen Produkt. Die Art der verwendeten Enzyme und der so entstandenen Peptide beeinflusst jedoch die Wirkung des Hydrolysats (8).

Merke: Es gibt viele Unterschiede bei Kollagen Pulver.

Für einen Laien ist es schwierig, die Qualität von Kollagen Pulver tatsächlich zu beurteilen. Schließlich kannst du nicht in die Fabrik gehen und zusehen, welche Chemikalien in die Rohstoffe fürs Kollagen gemischt werden. Wie kompliziert industrielle Produktion heutzutage ist, zeigt die Herstellung von Kollagen aus Whey.

Kollagen Pulver: Industrielle Produktion mit Chemikalien

Dabei gilt es zunächst, das Protein aus der flüssigen Molke herauszufiltern. Das geschieht entweder mit Membranen oder mit sogenanntem Ionenaustausch. Verwendet werden bei diesem preisgünstigen Verfahren unter anderem Salzsäure, Natriumhydroxid (Ätznatron) und Ammonium (9-10). Diese Chemikalien führen dazu, dass einige Aminosäuren denaturiert werden.

Kollagen aus Whey gibt es in drei verschiedenen Konzentrationen, für die Molkeproteine getrocknet werden: Als Konzentrat enthält es 80%, als Isolat 90% und als Hydrolysat 96% Protein. Für Hydrolysat spalten Enzyme die Kollagenketten zusätzlich in Peptide auf.

Kollagen aus Whey hat zwei entscheidende Nachteile gegenüber Kollagen aus tierischen Quellen: Es schmeckt etwas bitter und wird deshalb meist mit Aromastoffen aufgepeppt. Außerdem enthält es Spuren von Lactose und eignet sich deshalb nicht für Menschen mit Lactose-Intoleranz oder Allergie gegen Milcheiweiß.

Welche Funktion hat Kollagen im Körper?

Worauf muss ich beim Kauf von Kollagen Pulver achten?

Wie bereits erwähnt, kann Kollagen Pulver auf verschiedene Arten produziert werden. Es handelt sich dabei um ein Nahrungsergänzungsmittel, das keine strengen, gesetzlichen Vorschriften erfüllen muss.

An der Beschriftung des Pulvers lässt sich häufig nicht erkennen, wie es hergestellt wurde. Fehlt diese Information, ist das kein gutes Zeichen. In diesem Fall liegt der Verdacht nahe, dass Enzyme und Chemikalien bei der Herstellung eingesetzt wurden. Enthält das Kollagen in Pulverform Aromastoffe, lässt das ebenfalls an der Herstellungsmethode und den Rohstoffen zweifeln.

Die Hersteller von qualitativ hochwertigem, reinem Kollagen Pulver weisen dich meist klipp und klar auf die Qualität ihres Produkts hin. Ein wichtiger Gesichtspunkt ist die Herkunft der Zutaten. Fehlt diese Information, werden vermutlich Rohstoffe aus Massentierhaltung verwendet.

Tiere sollten aus Bio-Betrieben stammen. Bei marinem Kollagen entscheiden die Fanggründe und die Fangmethoden über die Umweltfreundlichkeit und Nachhaltigkeit der Zutaten.

Warum ist das Kollagen Pulver von Brox so hochwertig?

Die Geschäftsphilosophie von Brox beruht auf Ethik: Wir leisten mit unseren Produkten einen Beitrag zu gesunder Ernährung und fördern den artgerechten Umgang mit Tieren auf der Weide und Fisch in den Ozeanen.

Erstklassige Zutaten sind für uns ebenso wichtig wie Herstellungsmethoden, die auf chemische Tricks der industriellen Produktion verzichten können. Darüber hinaus halten wir unsere Nase ständig in den Wind der wissenschaftlichen Forschung und wiederentdeckter Nahrungsmittel – Beispiel Vitalpilze.

Diese Prinzipien wenden wir auch bei unserem Kollagen Pulver an. Dabei handelt es sich um ein geschmacksneutrales Pulver, das ohne künstliche Zusätze auskommt. Die Zutaten haben Bio-Qualität. Das Pulver enthält keine Laktose, Zusatzstoffe oder Süßungsmittel und eignet sich damit auch für Menschen mit Lebensmittelallergien und Unverträglichkeiten.

Für unser Kollagen Pulver kochen wir Knochen von Rindern unter Druck zu einer reinen Knochenbrühe ohne Gewürze. Das garantiert das hochwertige Profil der Aminosäuren von Rinderknochen (22). Diese Knochenbrühe liefert Kollagen-Hydrolysat mit bioaktiven Peptiden, die auf natürliche Weise beim Kochen entstanden sind.

Das Pulver entsteht aus der Brühe durch Spraytrocknung. Dafür zerstäuben Düsen die Knochenbrühe in feine Tröpfchen, die in einem temperierten Luftstrom rasch trocknen. Das Ergebnis ist ein reines, geschmacksneutrales Kollagen Pulver ohne jegliche Beimischung, das du vielseitig verwenden kannst.

Kollagen Pulver täglich in die Ernährung einfügen

Geschmacksneutrales Kollagen Pulver kannst du praktisch jedem Gericht beimischen. In einem Müsli verlieren sich ein oder zwei Esslöffel Kollagen Pulver komplett. Du kannst es aber auch in Joghurt oder Fruchtquark einrühren. Als Zutat zum Smoothie macht es sich ebenfalls gut. In einem Proteinshaker kannst du Kollagen Pulver ganz einfach mit Saft oder Wasser vermischen.

Darüber hinaus lässt sich Kollagen Pulver beim Kochen und Backen vielseitig verwenden. Du kannst beispielsweise beim Backen einen Teil des Mehls durch Proteinpulver ersetzen. Dabei gilt die Faustregel: Ein Viertel der Mehlmenge verändert das Ergebnis nicht wesentlich – egal, um welche Mehlsorte es sich handelt.

Auf keinen Fall darfst du jedoch Weizenmehl komplett mit Proteinpulver austauschen. Beim Backen agiert Weizenmehl als Bindemittel, das Kuchen und Keksen ihre Konsistenz verleiht. Bei glutenfreien Rezepten sorgen andere Zutaten für den Zusammenhalt. Allerdings verändert auch hier eine zu große Kollagenmenge das Ergebnis.

Beim Kochen mit Kollagen Pulver steht deinem Einfallsreichtum nichts im Wege. Da es Speisen nicht verdickt, könntest du es sogar in Suppen und Soßen einrühren – obwohl sich dabei die Frage stellt: Warum nicht gleich Knochenbrühe nehmen?

Hackfleisch ist eine perfekte Grundlage für Kollagen Pulver. Es kann problemlos bis zu 20 Prozent seiner Menge an Kollagen Pulver absorbieren. So kannst du jedes Hackfleischgericht mit hochwertigem Protein anreichern – beispielsweise Buletten, Hackbällchen oder Hackbraten.

Kollagen Pulver – auf natürliche Weise die Gesundheit stärken

Bei Kollagen Pulver von Brox handelt es sich um konzentrierte Knochenbrühe ohne Zusätze. Dieses geschmacksneutrale Pulver liefert dir die gesundheitlichen Vorteile von Knochenbrühe, lässt sich jedoch wesentlich vielseitiger verwenden.

Die hochwertigen Aminosäuren und bioaktiven Peptide kann dein Körper problemlos verwerten und in Gewebe aller Art einbauen.