Ist Kakao wirklich gesund? Wie können kalorienreiche Schokolade und klebrig-süße Kakaogetränke gesund sein? Nun ja, wie Paracelsus mal sagte: Alle Ding sind Gift, allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift sei. Fakt ist: Reines Kakaopulver ist gesund und sorgt für gute Laune – nicht nur mit seinem leckeren Geschmack, sondern auch mit seinen Inhaltsstoffen. Moderne Forschungen zeigen, dass Kakao Wirkstoffe enthält, die auf die Gesundheit positiv wirken können. (1)
Wie das funktioniert und was der gute Kakao sonst noch kann, erfährst du, wenn du weiterliest.
Steckbrief
Name: Theobroma cacao
Heimat: Mittelamerika
Geschmack: Bitter und herb mit einer leichten Schoko-Note
Spitzname: „Braunes Gold“
Zu finden in: Der Guru
Mehr Details über unsere Gewürzmischung erfährst du in diesem Artikel: Nerven beruhigen ganz natürlich: Die Guru-Kur für Entschleunigung und Entspannung
Wer die geniale Idee zuerst hatte, aus Kakao ein Getränk herzustellen? Man sagt, dass die Olmeken (Siedler des heutigen Mexicos) und etwas später die Mayas diejenigen waren, welche ein einfaches (womöglich alkoholhaltiges) Kakao-Getränk zubereiteten. Nach Europa kam Kakao viel später, nämlich im 16. Jahrhundert mit den spanischen Conquistadores, welche Mexiko erobert hatten. In Europa hat sich Kakao schnell einen guten Ruf verschafft.
Aber was genau ist Kakao? Mit „Kakao“ wird je nach Kontext entweder die Pflanze, deren Fruchtsaft, Samen oder aus diesen hergestelltes Pulver oder Getränk bezeichnet. Wir sprechen hier vom Kakaopulver. Dieses wird hergestellt, indem Kakaobohnen gemahlen und die Kakaobutter entfernt wird. Die Kakaobutter, ein bei der Kakaopulver-Herstellung entstandenes „Abfallprodukt“, wird für die Herstellung von Schokolade u. ä. weiterverwendet. Kakao wird heute für die Zubereitung vieler Gerichte genutzt, meistens für Desserts und süße Getränke. Die Kosmetikindustrie verwendet ihn aber auch: Kakaobutter ist ein reichhaltiges Pflegemittel für trockene Haut, Schokoladen-Masken spenden Feuchtigkeit und eine Hot-Chocolate-Massage entspannt verkrampfte Muskeln und gestresste Geister.
Kakao ist reich an Polyphenolen, welche unter anderem entzündungshemmend und blutdrucksenkend sowie positiv auf die Cholesterinwerte wirken können. (2) Allerdings sollte man dazu sagen, dass die Verarbeitung von Kakao zu Schokolade und anderen Produkten den Gehalt an Polyphenolen vermindern kann.
Kakao, sowohl in Pulverform als auch in Form von echter dunkler Schokolade, kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen (3). Das wurde erstmals bei den kakaotrinkenden Inselbewohnern Mittelamerikas festgestellt, die einen viel niedrigeren Blutdruck hatten als ihre nicht kakaotrinkenden Verwandten auf dem Festland. (3) Für die blutdrucksendende Wirkung sollen die Flavanole im Kakao verantwortlich sein. (3)
Zusätzlich zur blutdrucksenkenden Wirkung soll Kakao das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken, eine blutverdünnende Wirkung ähnlich wie Aspirin haben, die Blutzuckerwerte verbessern und Entzündungen reduzieren (3, 4, 5). All diese Eigenschaften können das Risiko für Herzinfarkt, Herzinsuffizienz und Schlaganfall senken.
Dunkle Schokolade vertreibt schlechte Laune! Für die positiven Auswirkungen auf unsere Stimmung sorgen die Flavanole, die Umwandlung von Tryptophan in den natürlichen Stimmungsstabilisator Serotonin, das Koffein – oder alles zusammen – gepaart mit dem Genuss, den wir alle vom Schoki-Verzehr kennen. (6, 7, 8). Was auch immer hier wirkt, wir wollen bitte mehr davon!
Cookies, Brownies, Schokopudding – das kennen wir schon alles. Außerdem können wir uns das nicht täglich leisten, denn Zuckerbomben wollen in Maßen genossen werden.
Möchtest du Kakao auf die gesunde Art schlemmen, dann kannst du Kakao hinzufügen zu:
Wenn es etwas Außergewöhnliches sein soll, dann probiere die dunkle Soße mit Kakao: Hierzu verfeinerst du die ganz normale Bratensoße entweder mit Kakaopulver oder einigen Stückchen dunkler Schokolade. Wenn du ganz mutig bist, dann nimm die mit 90 % Kakaoanteil.
Außerdem kannst du Gewürzmischungen mit Kakao zubereiten.
Hier ein schnelles Rezept für das Kakaogewürz, mit dem du deinen Speisen einen orientalischen Touch verleihst:
Alle Zutaten in einem Mörser oder in einer elektrischen Mühle fein mahlen und vermischen. Fertig!
Keine Zeit eine Gewürzmischung selbst herzustellen? Dann probier doch mal unseren Guru mit Basilikum, Lavendel und Kakao.
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