Bone Brox GmbH
Waldmüllerstraße 6, Remise (Hinterhof),
14482 Potsdam, Deutschland
Eine Brühe kannst du nicht nur als Suppe oder in anderen Speisen essen, sondern auch hervorragend trinken. Du willst Brühe mal anders und suchst ein neues Rezept mit Brühe? Dann wirst du hier fündig. Ein Schuss Knochenbrühe macht deinen grünen Smoothie zum Beispiel noch gesünder. Statt Kaffee oder Tee am Morgen kannst du auch einfach eine Tasse heiße Brühe aus Knochen schlürfen oder sie als herzhaften Snack zwischendurch genießen. Auch unterwegs in der Thermoskanne ist sie ein nahrhafter Begleiter über den Tag. Eine Knochenbrühe versorgt dich mit vielen wertvollen Nährstoffen, daher kannst du sie gerne täglich auf deinen Speiseplan setzen. Brühe lässt sich vielseitig in verschiedenen Gerichten verwenden: Du kannst Brühe anstelle von Wasser in Schmorgerichte wie Gulasch geben und auch dein Gemüse in Brühe garen. Brühe verfeinert Saucen, Eintöpfe und sogar Salatdressings. Gibst du sie mit ins Kochwasser von Nudeln oder Reis, bekommen diese Beilagen mehr Aroma. Mit Brühe kannst du auch wunderbar Fondue genießen – Brühe ist eine leichte Alternative zu Käse oder Fett.
Das Grundrezept, um eine Brühe selber zu machen, findest du im Artikel Brühe – alles was du wissen musst.
In diesem Artikel haben wir folgende Brühe-Rezepte für dich:
Risotto ist ein herzhaftes Gericht. Die Zitrone und der Bärlauch geben ihm die nötige Frische. Bei der Zubereitung solltest du immer eine konstant leicht köchelnde Brühe verwenden. Denn sonst verkleben die Reiskörner und geben ihre Stärke nicht an die Flüssigkeit ab. Verwende außerdem einen Holzlöffel beim Kochen, damit die einzelnen Reiskörner beim Umrühren nicht brechen. Wenn das Risotto cremig und noch leicht flüssig ist, ist es fertig. Koche es nicht zu lange, damit es nicht kleisterartig wird. Und das brauchst du für dieses Brühe-Rezept:
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Die Kraft der Tom kha gai kommt aus der aromatischen Geflügelknochenbrühe. Zudem verfügt sie über hochwertiges Fett aus der Kokosmilch. Und der Geschmack? Schön weich und aromatisch. Gibst du am Ende etwas Thai-Basilikum hinzu, erhält die Suppe ein fast minzig-pfeffriges Aroma, das an Gewürznelken und Anis erinnert und das Gericht authentisch abrundet. Zudem verfügt das Thai-Basilikum über antibakterielle Eigenschaften. Und so kochst du dieses sommerliche Brühe-Rezept:
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Tipp: Kaufe am besten eine Currypaste in Bio-Qualität. Denn die regulären Pasten enthalten oft Geschmacksverstärker, Farb- und Konservierungsstoffe.
Der würzig-scharfe Ingwer gibt einer klassischen Möhrensuppe ein besonderes Aroma. Ingwer ist zudem besonders reich an Vitamin C und enthält darüber hinaus Magnesium, Eisen, Calcium, Kalium, Natrium und Phosphor. Er ist quasi Gewürz und Heilmittel zugleich. Daneben machen auch Zitronengras, Safran, Kurkuma und Limette eine gute Figur im Suppentopf. Damit die Suppe schön samtig wird, passierst du sie nach dem Pürieren durch ein Sieb. So bleiben alle groben Stücke draußen und du kannst dieses aromatische Brühe-Rezept genießen.
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Steckrüben sind ein Wintergemüse. Während sie bei uns lange in Vergessenheit geraten waren, sind Steckrüben in Spanien, Italien und Frankreich ein beliebter Energielieferant. Achte beim Einkauf darauf, eher zu kleineren Rüben zu greifen, da die großen manchmal etwas holzig sein können. Die gelbfleischigen Steckrüben zeichnen sich durch einen angenehm süßlichen Geschmack aus. Sie enthalten Beta-Carotin, viel Vitamin C sowie Mineralstoffe und Senföle. Als Gratin gemeinsam mit Kartoffeln sind sie ein Genuss. Zu diesem Brühe-Rezept passt ein Endivien- oder Feldsalat.
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Am Anfang für jedes gute Brühe-Rezept steht natürlich die Brühe selbst. Wenn du deine Brühe selber kochst, achte auf hochwertige Zutaten – also Knochen von artgerecht gefütterten Tieren aus Freiland-/Weidehaltung und Gemüse in Bio-Qualität. Beachte außerdem die Kochzeit, die bei einer Rinderknochenbrühe etwa 18 Stunden betragen sollte, damit sich Kollagen und alle Nährstoffe lösen und in deine Brühe übergehen können. Wenn du aus Zeitmangel lieber eine fertige Brühe kaufen möchtest, achte auch hier auf ein Qualitätsprodukt ohne Geschmacksverstärker, Farb- und Konservierungsstoffe. Mehr dazu erfährst du im Artikel Qualität: Was ist die beste Brühe?
The Original Superfood
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