Brox Soup Season – S1:E7 | 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿 England: ERBSEN MINZ SUPPE

SÄMIG WEICH | BUTTRIG ZART | SOMMERLICH FRISCH

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ZUTATEN

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Kartoffel
  • 750g gefrorene Erbsen
  • 800 ml Gemüsebrühe von Brox
  • Großer Bund Minze
  • 100g Kräuterseitlinge
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • Olivenöl und Meersalz

ZUBEREITUNG

  • 1. Öl und Butter bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben.
  • 2. Die Zwiebel fein würfeln und mit einer großen Prise Salz in den Topf geben, sobald die Butter geschmolzen ist.
  • 3. Die Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden, dann zu den Zwiebeln geben und weich kochen (10–15 Minuten).
  • 4. Den Knoblauch fein hacken, in den Topf geben und anbraten, bis er duftet (1 Minute).
  • 5. 750 g Erbsen und Brox-Gemüsebrühe hinzufügen.
  • 6. 5/10 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln gar sind. Eine große Handvoll Minzblätter hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
  • 7. Den Rest der Erbsen zum Garnieren aufbewahren – 3 Minuten lang in eine Schüssel mit kochendem Wasser legen, dann in kaltes Wasser geben und beiseite stellen.
  • 8. Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist, dann zurück in den Topf geben und zum Köcheln bringen. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, dann bei Bedarf Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen.
  • 9. Zum Servieren in Schüsseln füllen und mit einem Schuss Sahne, Olivenöl, einem Löffel Erbsen, knusprigen Schalotten und einer Prise geräuchertem Paprika belegen.
  • 10. Sauerteigbrot toasten und buttern

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