THE BOLLYWOOD BROX

VEGETARISCH | ABENDESSEN

Curry – Namaste, Bitches!

Welches Curry ist das beste? Seit Jahrhunderten gibt es immer wieder den alten Zwist darüber, welches das beste ist und vor allem wer das beste von allen zubereitet. Wir einigen uns auf einen Kompromiss: Alle sind die besten – aber eines der gesündesten ist dieses hier. Auch von unseren Kollegen in Bollywood sehr geschätzt.

Dieses raffinierte Curry-Rezept glänzt nicht nur durch die geringe Kalorienanzahl, sondern vor allem durch die Vielzahl der exotischen Zutaten. Mit Power-Gemüse wie Okraschoten und Süßkartoffeln mausert sich dieses Fit-Gericht zum kulinarischen Liebling

Zutaten

Für 4 Personen

370 ml BROX (z.B.Rind)
halbe Zwiebel
halbe Süßkartoffel
0,5 Kochbanane (weniger matschig und weniger süß)
1 EL Kokosöl
50 ml „Kanne“ Brottrunk
0,5 Zucchini
4 Okraschoten
4 kleine Maiskolben (aus dem Asialaden oder aus dem Glas)
125 g Rosenkohl
1,5 TL Curry
0,25 TL gemahlener Koriander
0,25 TL Chiliflocken
1,5 TL Bio-Erdnusscreme
100 ml Bio-Weidemilch
Salz
Pfeffer
2 EL Erdnüsse

ZUBEREITUNG

Zwiebel abziehen und kleinschneiden. Süßkartoffel schälen und würfeln, Banane in Scheiben schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, vorbereitete Zutaten zugeben und kräftig anschwitzen.
Mit Brottrunk und 250 ml Knochenbrühe ablöschen, zum Kochen bringen.
Deckel auflegen und die Mischung ca. 10 Minuten zerkochen lassen.
Zucchini waschen, putzen und in halbe Scheiben schneiden. Okraschoten waschen und die Stiele abschneiden. Maiskolben vorbereiten. Rosenkohl putzen und entstrunken.
Süßkartoffelmischung mit einem Kartoffelstampfer zermusen. Mit Curry, Koriander und Chili würzen. Erdnusscreme unterrühren. Milch und restliche Brühe zugeben und zum Kochen bringen.
Nun das vorbereitete Gemüse in den Topf und in dem sämigen Sud 30 Minuten weich kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren die Erdnüsse zugeben. Dazu schmeckt indisches Fladenbrot (Naan). Das Curry ist aber auch pur sehr sättigend. Als Garnierung bieten sich angebratenen Bananenchips und als Art der Anrichtung eine Bowl an.
Lass' es dir schmecken!