Pastinaken gelten als „vergessenes Gemüse“, Ihre Oma hat sie häufiger gegessen. Aber es hat in den letzten Jahren ein Comeback erlebt! Der Geschmack dieser langen, elfenbeinfarbenen Wurzel ist intensiv, aromatisch und leicht süßlich.
ZUTATEN
4 Personen
2 x 370 ml BROX Freilandhuhn
300 gr Hähnchenfilets
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Blumenkohl, in Röschen
2 Pastinaken, geschält und in Stücken
1 x 400 ml Dose Kokosmilch
1 EL Kokosöl
1 EL frischer Schnittlauch zum Servieren
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Nehmen Sie einen großen Suppentopf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Das Kokosöl und die Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln glasig werden.
Knochenbrühe dazugeben und aufkochen.
Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es fertig ist, und nehmen Sie es dann aus der Brühe.
Das gesamte Gemüse hinzufügen und erneut aufkochen lassen.
Das Hähnchen mit zwei Gabeln (oder den Händen) auseinanderziehen oder mit einem Messer in Würfel schneiden.
Kochen Sie das Gemüse bis es gar ist und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer. Sobald alles glatt ist, fügen Sie das Huhn und die Kokosmilch hinzu und erhitzen Sie es.
Mit gehacktem Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer servieren.
