Protein-Pancakes mit Kollagen

Kommen wir zu einem weiteren Klassiker der Kollagen Rezepte auf dem Frühstückstisch: leckere, goldbraun ausgebackene Pancakes. Leider ist die klassische Variante mit Weizenmehl, Zucker und Sirup nicht gerade gesund und sogar eine richtige Kalorienbombe. Mit den Protein-Pancakes mit Magerquark, Haferflocken und Flohsamenschalen kannst du dein Lieblingsgericht allerdings ohne schlechtes Gewissen genießen. Das Rezept mit Kollagen- Pulver ist ideal für ernährungsbewusste Naschkatzen.

ZUTATEN

50 g Haferflocken, blütenzart (nach Belieben kannst du auch glutenfreie Haferflocken verwenden)
1 EL Flohsamenschalen
200 g Magerquark
1 Ei
150 g Blaubeeren
1 Prise Zimt
1 Prise Himalayasalz
1 EL Kollagen
ca. 1 TL Kokosöl zum Ausbacken
Kokosraspeln zum Garnieren
optional: 1 Schuss Mandelmilch

ZUBEREITUNG

Haferflocken mit Quark und Flohsamenschalen in einen Mixer geben und pürieren.
Danach Zimt, Ei und Salz hinzufügen. Alles zu einer homogenen Masse mixen.
Kollagen unterrühren. Ist der Teig zu fest, gib einen Schuss Mandelmilch hinzu.
Blaubeeren unter den Teig heben. Einige zum Garnieren aufheben.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen (nicht zu heiß werden lassen) und kleine Pancakes gold-braun ausbacken.
Mit restlichen Blaubeeren und Kokosraspeln garnieren und servieren.