Für 2 Personen

• 1 Hokkaido - Kürbis
• 1 Süßkartoffel
• 1 Zwiebel
• 1 Mohrrübe
• 1 Apfel
• 1 Stück Ingwer
• 2 EL Kokosöl
• 350 ml BROX
• Ziegen- oder Schafskäse
• 1 Handvoll Kürbiskerne
• 1 Schuss Kürbiskernöl
  

1. Du brauchst nicht perfekt zu schnippeln – alles klein machen und rein in den heißen Topf.
2. Im Kokosöl schmort es etwas vor sich hin, so dass sich am Boden die guten Röstaromen bilden.
3. BROX dazugeben und gegebenenfalls aus dem Wasserkocher heißes Wasser dazugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das gut durchkochen und am Ende je nach Vorliebe durchpürieren – wir mögen es auch gerne mal etwas grober mit Stücken.
5. Wer sich Zeit nimmt und die Kürbiskerne in der Pfanne erhitzt wird belohnt. Die Suppe mit Ziegen- oder Schafskäse, etwas Kürbiskernöl und den Küribskernen garnieren und geschmacklich abrunden.
6. Viel Spaß! Guten Appetit.