Die Zwiebeln, Karotte, und Sellerie in Würfel schneiden, dann in 2 EL Butterschmalz kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und andünsten bis das Mark sich leicht ansetzt. Paprikapulver dazugeben und kurz rösten, ohne es verbrennen zu lassen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen, zum Kochen bringen, und das gewürfelte Fleisch und die Lorbeerblätter dazu geben. Bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit einen Klecks Creme fraiche und gehackter PEtersilie servieren.
