Sabemos que un caldo saludable es un remedio casero útil, y con razón. El caldo de huesos fortalece el sistema inmunológico, promueve la salud intestinal y proporciona importantes nutrientes para los huesos, las articulaciones y la piel. ¿Pero qué hace que el caldo de huesos sea tan nutritivo? Un caldo de hueso rico y saludable contiene una gran variedad de vitaminas, minerales y proteínas y, por lo tanto, puede desplegar su efecto positivo en el cuerpo. ¿Y cómo ayuda el caldo con los resfriados, la inmunodeficiencia o las enfermedades autoinmunes? Obtenga más información aquí:
 

  1. Caldo para los resfriados
  2. Caldo para el sistema inmunológico y la salud intestinal
  3. Caldo para enfermedades articulares
  4. Caldo para enfermedades articulares

 

 

1. caldo para los resfriados

Probablemente lo recuerdes de tu infancia: cuando cogiste un resfriado, la abuela cocinó una bonita sopa de pollo al vapor. Incluso si se trata de un antiguo remedio casero, su efecto no es en absoluto una patraña. Los resultados de un estudio publicado en la revista Chest apoyan el efecto médico de la sopa de pollo. El estudio muestra que el consumo de sopa de pollo durante una infección respiratoria restringe el movimiento de los neutrófilos. Los neutrófilos son los glóbulos blancos que son liberados por el sistema inmunológico durante los síntomas del resfrío y las infecciones similares a la gripe. Al mismo tiempo, sin embargo, desencadenan procesos inflamatorios en el cuerpo. Sin embargo, no está del todo claro cómo funciona exactamente la sopa de pollo y qué componentes son responsables de la mejora de los síntomas de la enfermedad. Sin embargo, es probablemente la interacción de los diversos nutrientes contenidos en una sopa de pollo bien cocida. El hecho es que un caldo caliente para resfriados fortalece, fortalece, calienta, suministra fluidos y por lo tanto también humedece el tracto respiratorio. Un caldo caliente para los resfriados también es muy bueno para el dolor de garganta.

Así es como funcionan los ingredientes de un caldo saludable:

Los diversos aminoácidos contenidos en un caldo bien cocido que contiene colágeno ciertamente juegan un papel central en esto. Una de ellas es la cisteína, que hace que las membranas mucosas se hinchen y tiene un efecto mucolítico. Esto hace que sea más fácil toser de los pulmones, por ejemplo. Otro aminoácido es la glutamina, que promueve la proliferación de células inmunitarias, las células responsables de un sistema inmunológico fuerte.

Además, está la carnosina dipetida. La carnosina puede ayudar al sistema inmunológico a prevenir las infecciones por gripe en su etapa inicial.

Si usted agrega cartílago y hueso, puede aumentar las propiedades inmunoestimulantes de su sopa. Esto se debe a que el cartílago estimula el sistema inmunológico cuando es necesario, ya que aumenta la capacidad de los glóbulos blancos para matar virus y bacterias no deseados. Así que un caldo puede ayudarle a recuperarse rápidamente si tiene un resfriado.

Por eso es por lo que: Es mejor comer sopa todo el día cuando estás enfermo. Por ejemplo, puede precocer varios litros y congelarlos en este caso. Usted puede encontrar consejos sobre esto en el artículo Durabilidad y almacenamiento de caldo.

 

 

2. caldo para el sistema inmunológico y la salud intestinal

La fuerza del sistema inmunológico depende de la salud de los intestinos. Después de todo, el 80 % de las células inmunitarias se encuentran en este órgano. El caldo de hueso contiene muchos nutrientes que son importantes para el intestino y una digestión regulada. Y al mismo tiempo todo el cuerpo se beneficia de ello, ya que un intestino sano fortalece el sistema inmunológico. Un caldo sano es un alimento antiinflamatorio que apoya al cuerpo y puede ayudar a prevenir enfermedades graves o aliviar sus síntomas a través de su alto contenido de nutrientes.

Así es como funcionan los ingredientes de un caldo saludable:

Por lo tanto, el caldo de hueso puede tener un efecto de apoyo contra numerosas enfermedades en el intestino. Especialmente el Síndrome del intestino que gotea causa problemas a muchas personas. Es un trastorno de barrera en el intestino delgado: se producen orificios pequeños en la pared intestinal. Como resultado, pequeñas partículas del alimento digerido entran en el torrente sanguíneo que no pertenecen aquí. El sistema inmunológico los descubre, los ataca y desencadena una respuesta inmunitaria. Al mismo tiempo, sin embargo, se desarrolla una inflamación. En el peor de los casos, el intestino goteante incluso promueve enfermedades autoinmunes. Estos pequeños orificios en el intestino también son una causa de alergias, intolerancias, presión arterial alta y diabetes tipo 2.

Un cambio consistente en la dieta juega un papel central en el tratamiento del síndrome de filtración intestinal. El caldo de hueso es un alimento beneficioso para promover la salud intestinal y por lo tanto también para apoyar el sistema inmunológico. Un caldo saludable es rico en colágeno/gelatina, que consiste en los aminoácidos prolina y glutamina. Ayudan a reparar los agujeros en la pared intestinal y aseguran el funcionamiento de la función intestinal. Más detalles sobre Leaky Gut se pueden encontrar en el artículo “¿Qué efectos tiene el caldo? – salud gastrointestinal.

 

3. caldo para enfermedades autoinmunes

Las enfermedades autoinmunes son enfermedades inflamatorias crónicas. Las células inmunitarias están mal dirigidas y atacan las propias células del cuerpo. En Alemania, se estima que entre 10 y 15 millones de personas se ven afectadas. Las enfermedades autoinmunes se manifiestan de diferentes maneras en el cuerpo dependiendo del tejido afectado.

Como se ha visto: Algunos problemas autoinmunes comienzan en el intestino y los pacientes casi siempre sufren de un intestino dañado. En enfermedades autoinmunes como el lupus eritematoso o la artritis reumatoide, las articulaciones y el cartílago también se ven afectados.

Así es como funcionan los ingredientes de un caldo saludable:

Un buen caldo cocido a partir de huesos de animales pastando es rico en ácidos grasos omega-3, colágeno y glicosaminoglicanos. Estos nutrientes ayudan a tratar las causas de raíz de los problemas mencionados anteriormente muy bien. Un caldo óseo nutritivo ayuda al cuerpo a resolver problemas intestinales, calmar el sistema inmunológico y aliviar el dolor. Veamos los ingredientes en detalle:

 

colágeno

Las enfermedades autoinmunes van acompañadas de una pérdida de tejido. La artritis reumatoide es particularmente grave porque el tejido de colágeno desaparece en las articulaciones. Pero el cuerpo también tiene que construir tejido en todos los demás procesos autoinmunes. Y aquí es exactamente donde un caldo saludable de hueso ayuda, porque los aminoácidos de la gelatina corresponden exactamente a los que el cuerpo necesita ahora. Los aminoácidos del caldo son particularmente bien reabsorbibles para el cuerpo y puede comenzar con la reconstrucción.

 

glutamina

Un caldo de huesos sano es particularmente rico en glutamina. La glutamina se encuentra en la gelatina formada. Es un aminoácido no esencial. Esto significa que el cuerpo puede hacerlos por sí mismo. Sin embargo, en las disbiosis (el desequilibrio de varias bacterias) y otras enfermedades intestinales, la absorción de glutamina puede ser extremadamente reducida. Bajo estas condiciones tenemos que suministrar glutamina al cuerpo a través de los alimentos.

La glutamina, junto con otros aminoácidos, ayuda a formar el glutatión – un antioxidante importante que ayuda al cuerpo a desintoxicar los metales pesados. Esto tiene sentido en el caso de una enfermedad autoinmune, porque los metales pesados se discuten como uno de los desencadenantes o amplificadores de las enfermedades autoinmunes. Al mismo tiempo, descompone las hormonas y es responsable de la regeneración de las enfermedades inflamatorias crónicas. Además, la glutamina, como ya se ha visto, puede ayudar a regenerar el intestino reconstruyendo las vellosidades intestinales y nutriendo la mucosa intestinal. Esto es particularmente importante en el caso de la enfermedad celíaca.
 

glicina

La glicina tiene un puntaje particularmente alto por sus propiedades altamente antiinflamatorias. Por lo tanto, puede tener un efecto positivo en las enfermedades inflamatorias crónicas, incluidas las enfermedades autoinmunes.

Incluso si la carga de nitrógeno es demasiado alta, la glicina apoya al cuerpo en la desintoxicación y ayuda a reconstruir el tejido. Al igual que la glutamina, es un componente de la glutamina y por lo tanto promueve la desintoxicación de metales pesados. La glicina es el aminoácido más abundante en el colágeno y, por lo tanto, está contenida en un caldo de huesos rico.

 

fosfatidilserina

Numerosas enfermedades autoinmunes están asociadas con un trastorno de la glándula suprarrenal. El nivel de cortisol a menudo aumenta como resultado. El cortisol es una hormona endógena que está implicada en muchos procesos metabólicos y que se libera cada vez más durante el estrés – coloquialmente también se la conoce como “hormona del estrés”. Una de las sustancias que puede ayudar a reducir los niveles de cortisol es la fosfatidilserina. Sin embargo, la fosfatidilserina se obtiene de la soja y es muy costosa.

Pero hay otra manera: La fosfatidilserina también está abundantemente contenida en la médula ósea y el cerebro. Sin embargo, probablemente muy pocas personas en Europa Central quieren comer un pedazo de cerebro o chupar médula directamente del hueso. Por eso, un caldo sano de médula ósea es especialmente adecuado para la absorción de fosfatidilserina. Las albóndigas Mark también son un verdadero manjar y se pueden tomar como una adición especial al menú.

 

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BRÜHE – TODO LO QUE DEBES SABER

 

 

Fuentes:

Bone Broth Breakthrough – Dr. Josh Axe

Brodo – Marco Canora

https://journal.chestnet.org/article/S0012-3692(15)37721-7/fulltext

https://www.autoimmunhilfe.de/ratgeber/die-wunder-der-bruehe-5-gute-gruende-bei-autoimmunerkrankungen-hausgemachte-bruehe-zu-essen/

https://autoimmunportal.de/knochenbruehe/#knochenbruehe-bei-autoimmunerkrankungen

https://www.jutta-bruhn.de/mit-bruehe-gegen-das-leaky-gut-syndrom/

 

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